食品行业在成本风暴中艰难承压，转向价值竞争新赛道。

上述观点是在2026年4月9日举行的新闻发布会上提出的，该发布会旨在介绍越南国际食品饮料原料、香精香料及加工添加剂展览会（FI Vietnam 2026）。

该活动将于2026年5月13日至15日在胡志明市举行，由胡志明市粮食与食品协会（FFA）、越南食品科学与技术协会（VAFoST）及相关单位联合主办。

现实表明，粮食与食品行业的投入成本已显著上升，一度上涨至50%至60%，涵盖原材料、能源及物流等方面。与此同时，消费需求尚未完全恢复，使企业难以同步提高产品售价。

为维持市场份额，许多企业不得不保持价格稳定或仅作小幅调整，导致利润空间被不断压缩。不少企业通过优化运营、削减成本或重组产品结构，以应对短期挑战。

然而，成本压力不仅是财务问题，更对行业增长模式提出了转型要求。过去依赖低成本和大规模生产的竞争优势，在当前环境下正逐渐显现出局限性。企业在价格竞争上的空间日益收窄，不得不寻找更加可持续的发展路径。

胡志明市粮食与食品协会秘书长郑伯强表示，长期以来，行业的一大瓶颈在于对进口原辅材料的依赖。尽管越南在土地、种植区和养殖区方面具备明显优势，但在深加工和技术投入方面仍显不足。他指出，越南目前可自主供应约60%至70%的主要原材料，但约80%的原辅料（如香精和添加剂）仍依赖进口。

他强调：“未来，通过对种植区和养殖区进行数字化管理，将有助于提升原料来源透明度、增强可追溯性，并为企业实现供应自主奠定基础。同时，行业需要加快推进深加工，以提升农产品附加值并减少对进口的依赖。”

向“价值竞争”转型的趋势正在全行业愈发明显。企业不再单纯追求产量，而是更加注重产品质量、附加值以及对市场标准的适应能力。其中，一个重要举措是加大对原料产区的投资，以实现供应可控、质量可控，并降低对外部波动的依赖。

越南食品科学与技术协会常务委员黄金英副教授、博士建议，在原材料成本上升的背景下，企业应优化产品配方，减少高成本原料的使用，以更合适的替代成分取而代之，同时确保产品质量不受影响。

在战略方面，金英建议企业应从价格竞争转向价值竞争，重点发展高品质、健康导向的产品线，以实现更高的产品定价。尤其是在原料选择上，趋向于使用天然、来源可追溯、加工较少、减少合成添加剂并更加有益健康的成分。

与此同时，研发（R&D）的作用正日益凸显。随着消费者对健康、功能性食品以及可持续发展的关注不断提升，产品创新能力已成为决定企业竞争力的关键因素。研发不再只是辅助职能，而正逐步成为食品企业发展战略的核心。企业、科研机构与监管部门之间的协同合作，被视为在控制成本的同时提升产品价值的关键。

在充满不确定性的背景下，各方之间实现风险与收益的合理分担，将有助于行业保持稳定并实现可持续发展。转型迟缓的企业将面临越来越大的压力，而主动向价值导向模式转型的企业则有望实现突破。当竞争规则发生改变，优势不再取决于价格更低，而在于能否提供更优质、更安全以及更具附加值的产品。

来源: vneconomy.vn